Vaudagna, Sergio R., Argentina
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Volume XXVI. Number 42. Heat and Mass Transfer (B) - Articles
Utilización del Modelado para Mejorar Procedimientos Experimentales en el Proceso de Cocción Bajo Vacío de Músculos Bovinos
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Volume XXVII. Number 22. Heat Transfer (D) - Articles
Influencia de la Geometría de Músculos Semitendinosus Bovino en la Calidad Sensorial del Producto en Procesos de Cocción-Pasteurización Sous Vide en Autoclave a Temperatura Variable (VRT)
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ISSN 2591-3522